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Berenjenas rellenas

16 septiembre, 2015
Berenjenas rellenas

Aprovechando que la temporada de las berenjenas se prolonga hasta principios de otoño, vamos a echarle mano para preparar un plato de lo más sencillo y socorrido: berenjenas rellenas.

Hay mil fórmulas para hacerlas, pero esta es la receta que yo sigo ya que es libre de gluten, sin lácteos y sin azúcares refinados; su preparación más saludable para gente con intolerancias y enfermedades autoinmunes pero con un resultado de lo más sabroso.

Ingredientes:

Intentaremos usar todos los ingredientes naturales, a poder ser de huertos orgánicos que no usen pesticidas.

Preparación:

Se cortan por la mitad las berenjenas longitudinalmente y se hacen cortes diagonales en la carne de éstas para que el calor penetre mejor y se hagan antes. Las metemos en el horno a 180º durante 15 minutos aproximadamente (dependiendo del horno se requerirá más o menos tiempo).

Vamos haciendo un sofrito de cebolla, tomate y carne picada o atún. Preferentemente freiremos en aceite de coco.

Cuando la berenjena esté asada podemos sacarla del horno y extraer toda la pulpa con una cuchara para mezclarlo en la sartén con el sofrito y la carne.

Volvemos a poner el contenido en la piel de la berenjena como si de relleno se tratase y espolvoreamos orégano por encima para volver a meterlas en el horno y darle el toque final gratinándolas.

Como veis, saludable, fácil y sencillo, y por supuesto, quedan riquísimas 😉

Berenjenas rellenas

Berenjenas rellenas

Berenjenas rellenas

Photo credits: The Holistic Therapy

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