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Bizcocho de algarroba sin gluten ni lácteos

29 diciembre, 2015
bizcocho de algarroba sin gluten ni lacteos

Para estas navidades he buscado una receta especial para los que no podéis comer chocolate pero lo echáis de menos. La algarroba es un buen sustituto de éste, le da un toque achocolatado riquísimo a todo a lo que se la echemos y por el aspecto parecerá que nos estamos comiendo un bocado del mejor bizcocho de chocolate 😉

Ya os contaba en otro post cómo la algarroba es una alternativa al chocolate que da muy buen resultado. Es baja en grasa, naturalmente dulce, y no tiene sustancias estimulantes. Su harina se extrae del fruto del algarrobo y es rica en azúcares naturales y proteínas, de hecho, a lo largo de la Historia, se ha usado para hacer bebidas. Es también rica en fibra y vitaminas y tiene múltiples propiedades beneficiosas.

Ingredientes:
Preparación:
  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Mezclamos 3 plátanos con una cucharada de aceite de coco.
  3. Añadimos dos cucharadas de harina de algarroba, dos de harina de coco, una pequeña de bicarbonato, un pellizco de sal y un poco de pimienta de jamaica en polvo (al gusto) y mezclamos bien hasta conseguir una pasta homogénea.
  4. Echamos un aguacate troceado y removemos.
  5. Utilizamos la gelatina como sustituta de los huevos. Echamos lo que sería un “huevo de gelatina“:
    Mezclamos una cucharada de gelatina en polvo con dos cucharadas de agua tibia. A esta mezcla le añadimos dos cucharadas de agua hirviendo y removemos bien hasta que quede totalmente homogéneo. Lo juntamos al resto y mezclamos bien.
  6. Echamos la masa en un molde al gusto y lo rematamos con algún topping, yo para esta preparación he usado coco rallado, pero podéis variar con canela, nibs de chocolate o alguna especia.
  7. Meter al horno unos 30 minutos -dependiendo de la potencia del horno necesitará un poco más de cocción o menos (iremos comprobando con un palillo).
Trucos y consejos:
  • Si lo queremos tomar caliente, podemos acompañarlo con helado para darle un contraste de temperaturas. Podéis probar con este helado de plátano natural sin lácteos ni azúcares.
  • Al llevar plátano, aguacate es aconsejable almacenar en la nevera, además la gelatina al enfriarse le dará una textura más compacta.

 

bizcocho de algarroba sin gluten ni lacteos

bizcocho de algarroba sin gluten ni lacteos

bizcocho de algarroba sin gluten ni lacteos

Photo credits: The Holistic Therapy

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4 Comments

  • Reply Una alternativa al chocolate: la algarroba - The Holistic Therapy 10 agosto, 2016 at 1:45 pm

    […] Bizcocho de algarroba sin gluten ni lácteos […]

  • Reply How to make homemade carob mousse, dairy free dessert recipe - The Holistic Therapy 10 agosto, 2016 at 1:12 pm

    […] os gusta el sabor, otra receta que también me encanta utilizando la algarroba es el bizcocho de algarroba, sin gluten, lácteos ni azúcar […]

  • Reply Cris R. 6 enero, 2016 at 12:11 pm

    Qué rico por favor! tengo que comprar algarroba, que creo que abuso demasiado del chocolate 😉

  • Reply Una alternativa al chocolate: la algarroba - The Food Therapy 29 diciembre, 2015 at 11:59 am

    […] Bizcocho de algarroba sin gluten ni lácteos […]

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