Postres

Bizcocho de chocolate y menta (sin gluten ni lactosa)

6 noviembre, 2016
bizcocho de menta y chocolate sin gluten

Hace tiempo que me venía apeteciendo un bizcocho donde mezclar menta y chocolate ya que, he de confesar que, de siempre me han encantado los after eight por esta combinación de sabores. Así que me puse manos a la obra y en un momentito hice este bizcocho casero sin gluten, sin lácteos y sin azúcar refinado que podéis hacer fácilmente en casa.

Ingredientes:
Preparación:
  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Mezclamos una cucharada de aceite de coco con los plátanos, las hojas de menta, 3 cucharadas de harina de coco, 2 cucharadas de cacao, una cucharada de coco rallado, una cucharadita de bicarbonato y removemos bien, ya sea a mano o en una procesadora de comida.
  3. Si eres muy goloso puedes añadir una cucharada de miel cruda para dar un toque extra de dulzor.
  4. Utilizaremos la gelatina como sustituta del uso de huevos:
    Mezclamos una cucharada de gelatina en polvo (yo uso la marca Great Lakes, pero también hay otras en el mercado de muy buena calidad) con una cucharada de agua tibia y removemos bien. Le añadimos una cucharada de agua hirviendo y removemos de nuevo hasta que quede homogéneo. Lo juntamos con el resto y mezclamos bien.
  5. Echamos la masa en un molde y le añadimos un topping al gusto: en mi caso he utilizado nibs de chocolate y coco rallado.
  6. Por último horneamos unos 30-40 minutos a 180º.

El resultado es un bizcocho de chocolate y menta muy cremoso y suave.

Trucos y consejos:
  • Como suelo hacer con estos postres de chocolate, le añado una bolita de helado, por ejemplo este helado de plátano (sin lácteos ni azúcar), y así tenemos ese choque de texturas caliente/fría que hace que esté riquísimo.
  • Si lo dejas enfriar estará igual de bueno: yo lo echo en pedacitos a mis batidos de leche de coco con chocolate y está de vicio.

bizcocho de menta y chocolate sin gluten

bizcocho de menta y chocolate sin gluten

bizcocho de menta y chocolate sin gluten

bizcocho de menta y chocolate sin gluten

bizcocho de menta y chocolate sin gluten

Photo credits: The Holistic Therapy

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1 Comment

  • Reply Ana M. 19 octubre, 2015 at 9:44 am

    La verdad es que parece bastante jugosito a pesar de no llevar huevo, qué bueno!

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