Desayunos

“Cereales” sin gluten de calabaza y jengibre

19 octubre, 2015
cereales paleo the food therapy

Un gran aporte a mis desayunos han sido estas galletitas de calabaza y jengibre que, cortadas en pequeños cuadraditos y horneadas hasta deshidratarlas, son un genial sustituto de los “cereales”.

Ingredientes:
Preparación:
  • Partir media calabaza en cachos y cocerla en un poco de agua hasta que quede tierna.
  • Retiramos el agua de la cocción de la calabaza. Yo, personalmente, la guardo para echar en sofritos o salsas: ya sabéis, cocina del aprovechamiento 😉
  • Ponemos los cachos de calabaza, ya blandos, en una procesadora de alimentos y añadimos: 1 cucharada de aceite de coco, 1 cucharada de jengibre en polvo (o un dedo de jengibre crudo rallado), 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de pimienta de jamaica en polvo, 3 cucharadas de coco rallado, 1/2 cucharadita de bicarbonato y 1 cucharada de harina de coco.
    Mezclar hasta que quede una masa homogénea.
  • Vertemos la masa en una bandeja de horno forrada con papel de cocina y la esparcimos hasta que quede una fina capa continua (como si fuera una pizza que rellenara la bandeja entera).
  • Utilizando un palillo, palillo chino o parte trasera de un cubierto (lo que nos resulte más cómodo) haremos una retícula lo más homogénea posible, del tamaño del que queramos los “cereales”. Yo la hago aproximadamente de 2cmx2cm, pero os lo dejo a vuestro gusto 😉 Subiré video explicativo de esto para que veáis lo fácil que es.
  • Horneamos a 160º durante 1 hora, pero como depende mucho del horno, iremos mirando hasta que queden crujientes y ligeramente tostaditos, evitando que se nos quemen, aunque si al finalizar el proceso vemos algunas partes quemadas las retiramos y listo.
  • Cuando hayan adquirido la consistencia deseada lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.
  • Cuando los “cereales” estén fríos simplemente los desmenuzamos con una espátula o cuchara de madera y veremos que la gran masa se va rompiendo en los pedacitos de la retícula.
Trucos y consejos:
  • Podemos almacenar las galletitas/cereales en un bote de cristal hermético.
  • Durarán más o menos dependiendo del grado de deshidratación que hayan adquirido.
  • Podemos añadir al contenedor una servilleta de papel o algún material que absorba el exceso de humedad para que se conserven crujientes.
  • Para hacer más nutritivo el desayuno podemos añadir a la leche frutos secos, nibs de cacao puro o frutas deshidratadas (a mí me gusta mucho añadir arándanos deshidratados).

Veremos que están muy buenos solos, a modo galletitas snack, pero si lo que queremos es sustituir los cereales del desayuno por algo más sano y libre de gluten entonces estos “cereales” sin gluten son ideales.

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Photo credits: The Holistic Therapy

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1 Comment

  • Reply Ana M. 19 octubre, 2015 at 9:41 am

    Qué pinta! ¿para cuándo una alternativa de cereales pero “chocolateados”? jejeje, para los más chocolateros 😉

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