Postres

Magdalenas de zanahoria sin gluten ni lácteos

30 junio, 2016
magdalenas sin gluten sin lacteos

Al no tomar gluten ni azúcar, poco a poco he ido sustituyendo la típica bollería industrial por postres caseros: galletas, tartas, puddings… pero me faltaba un dulce estrella: las magdalenas. Tras varios intentos de adaptación, creo que esta es mi receta preferida (de momento, jeje). Así que aquí os traigo saludables magdalenas de zanahoria sin gluten ni lácteos, para poder disfrutar de nuestro té o café por la tarde mojando una rica pero sana magdalena 😉

Ingredientes:
Elaboración:
  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Mezcla húmeda: En un bol o procesador de comida mezclamos 4 huevos con 3 cucharadas de miel cruda. Para aquellos con intolerancia o alergia al huevo podríamos sustituir los 3 huevos por 3 huevos de gelatina y proceder de la misma forma.
  3. Incorporamos 200 gr de zanahorias trituradas, 100 gr de aceite de oliva o 2 cucharadas de aceite de coco, el zumo de una naranja y su ralladura y mezclamos todo.
  4. Mezcla seca: Mezclamos 50 gr de harina de trigo de sarraceno con 200 gr de harina de almendras, una cucharada de bicarbonato, un poco de sal céltica o del himalaya, una cucharadita de canela y otra de jengibre en polvo y removemos bien.
  5. Añadimos 100 gramos de nueces trituradas (más o menos dependiendo de los tropezones que queramos encontrarnos) y mezclamos.
  6. Incorporamos la mezcla seca a la líquida y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.
  7. Finalmente sólo nos queda verter la mezcla en moldes a nuestro gusto y hornear durante 30 minutos a 180º.
Trucos y consejos:

Recientemente las he hecho para poner en la merienda aprovechando que venían unos amigos de visita, decir que van genial con té kukicha, a parte de ser éste un té muy antioxidante y beneficioso para la salud, no tiene teína, y tiene un sabor muy característico que a mí, personalmente, me encanta; la merienda fue un éxito 😉

¿Con qué otras bebidas acompañaríais a las magdalenas?

magdalenas sin gluten sin lacteos

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Photo & video credits: The Holistic Therapy

 

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2 Comments

  • Reply Sophie L. 27 agosto, 2016 at 9:06 pm

    I really enjoyed the video, please do more like it!

  • Reply Kate 30 junio, 2016 at 5:40 pm

    It looks yummy! 🙂

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