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Snack: Verdura deshidratada

19 agosto, 2015
snack verduras deshidratadas

La verdura deshidratada es un snack muy saludable y versátil, además de los muchos beneficios de esta técnica: conserva un alto valor nutricional del alimento, evitamos conservantes y es ideal para llevárnoslo de excursión.

En su momento os hablé de mi descubrimiento de bolsitas de fruta deshidratada, pero claro, no siempre es fácil encontrarlas en cualquier tienda, así que esta vez os propongo chips de verdura deshidratada de elaboración propia, muy sencillo y saludable.

La deshidratación de alimentos consiste en eliminar gran parte del agua de estos para su conservación a largo plazo el evitar así su putrefacción. Respecto a otras técnicas de conservación, ésta es muy recomendable cuando tenemos productos frescos de huerto y queremos conservarlos para tener productos de temporada a lo largo del tiempo. Por esto es muy útil para poder disfrutar de determinados productos orgánicos fuera de temporada si previamente los hemos conservado con esta técnica, o incluso para evitar que productos se echen a perder.

El cómo hacer verdura deshidratada es bastante sencillo. Hay distintos métodos, profesionales: usando una deshidratadora; o más caseros: usando un horno a baja temperatura. En mi caso suelo usar el horno, aunque no descarto hacerme con una deshidratadora en algún momento.

Los pasos a seguir son los siguientes:

  • Precalentamos el horno a 60º (siempre ha de hacerse a baja temperatura) con calor arriba y abajo, función ventilador.
  • Lavamos y secamos las verduras elegidas y las cortamos en rodajas muy finas dejándoles la piel.
  • Colocamos las piezas o chips sobre una bandeja de horno con papel para hornear.
  • Dejamos la bandeja en el horno durante varias horas hasta que se haya eliminado el agua de las verduras, lo sabremos porque éstas estarán crujientes. El tiempo variará, pero cuanto más finas hagamos las rodajas más rápido se realizará el proceso (hay que intentar asegurarse de que las rodajas tienen aproximadamente el mismo grosor o algunas piezas se deshidratarán antes que otras, pero esto ya lo iremos viendo con la práctica).
  • Cuando saquemos la bandeja dejamos enfriar los chips y podremos almacenarlos en botes herméticos. Yo suelo poner un papel de cocina para que absorba la posible humedad y siga crujiente.

Como sustituto de las típicas patatas fritas, los chips de verduras deshidratadas son un excelente snack, rico y sano, y los más pequeños estarán más que contentos de consumir la verdura de esta forma. Además hay mil opciones: chips de col (en todos sus tipos), zanahoria, calabaza, brócoli, remolacha

verdura-deshidratada-02 verdura-deshidratada-03 verdura-deshidratada-04Photo credits: The Food Therapy

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