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Tarta de chocolate sin gluten

4 junio, 2016

Llevaba tiempo intentando mejorar mi receta de tarta de chocolate sin gluten ni azúcar refinada, y creo que por fin lo he conseguido. La textura es esponjosa y el sabor suave, no empalaga pero deja todo el gusto a chocolate intenso. Además, si le hacemos una cubierta de chocolate líquido calentito será la panacea de los más golosos 😉

Ingredientes:
Elaboración:
  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Mezcla húmeda: En un bol o procesador de comida mezclamos 3 huevos con 3 cucharadas de miel cruda. Para aquellos con intolerancia o alergia al huevo podríamos sustituir los 3 huevos por 3 huevos de gelatina y proceder de la misma forma.
  3. Incorporamos 300 gr de calabaza previamente cocida y escurrida. Trituramos todo bien.
  4. Añadimos 150 gr de aceite de oliva o 2 cucharadas de aceite de coco.
  5. Mezcla seca: Mezclamos 180 gr de harina de trigo de sarraceno con 50 gr de harina de coco, una cucharada de bicarbonato, tres cucharadas de cacao orgánico en polvo y mezclamos todo bien.
  6. Incorporamos la mezcla seca a la líquida y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.
  7. Por último añadimos las avellanas previamente trituradas en el tamaño del que queramos encontrarnos los tropezones (u otro fruto seco de nuestra elección) y mezclamos.
  8. Finalmente sólo nos queda verter la mezcla en un recipiente para horno engrasado en aceite de oliva o aceite de coco y hornear durante 35 minutos a 180º.
  9. Para la cobertura de chocolate: Calentamos en una sartén u ollita pequeña tres cucharadas de aceite de coco y le añadimos 1 cucharada y media de cacao orgánico y mezclamos bien. Después añadimos nibs de cacao orgánico y vertemos la mezcla resultante por encima de la tarta.
Trucos y consejos:

Yo suelo apagar el horno al cabo de los 35 minutos y dejar el bizcocho dentro aprovechando el calor y así se acaba de hacer completamente.

Una vez fuera, déjalo enfriar  y sírvelo con la cobertura de chocolate cuando ésta está caliente para dar el contraste de texturas. ¡Riquísimo!

Beneficios del trigo sarraceno
  • El trigo sarraceno es un pseudocereal, que además de no llevar gluten, es muy energético y rico en minerales.
  • Rico también en vitaminas, fibra y proteína. Además es un alimento muy desinflamatorio, depurativo y alcalino.
  • Es un alimento muy yang, por lo que vendrá bien para el cansancio, el frío, para gente debilitada que necesiten un aporte extra de energía y nutrientes…

chocolate paleo cake gluten free the holistic therapy

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Photos © The Holistic Therapy

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1 Comment

  • Reply Kate 8 junio, 2016 at 4:38 pm

    Love it! I’ll try with a mix of coconut+buckwheat instead of just buckwheat. Let u know if it turns out good 😉

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