Salud

Una alternativa al chocolate: la algarroba

23 noviembre, 2015
carob powder algarroba

La algarroba es una muy buena alternativa al chocolate: baja en grasa, naturalmente dulce, y no tiene sustancias estimulantes. Su harina se extrae del fruto del algarrobo y es rica en azúcares naturales y proteínas, de hecho, a lo largo de la Historia, se ha usado para hacer bebidas. Es también rica en fibra y vitaminas y tiene múltiples propiedades beneficiosas.

La algarroba es el fruto del algarrobo, un árbol aromático originario del Mediterráneo Oriental. Éste presenta una vaina o fruto de color marrón oscuro con una pulpa de sabor dulce que rodea a las semillas.

Nutricionalmente, la algarroba es un alimento muy completo en dietas veganas o vegetarianas, gracias a su aporte proteico con casi la totalidad de aminoácidos esenciales, a excepción del triptófago. Además, son uno de los alimentos más ricos en glicina y ácido glutamínico

La algarroba ha sido utilizada en periodos de escasez para combatir el hambre y la desnutrición, (por ejemplo, durante la guerra civil española). Se utilizaba como un endulzante y complemento digestivo en el Antiguo Egipto.

Beneficios de la algarroba:
  • Disminuye las bacterias intestinales.
  • Aumenta la flora beneficiosa.
  • Gracias a los mucílagos que contiene es beneficiosa para las inflamaciones de las mucosas e irritaciones, siendo efectivo contra las úlceras intestinales.
  • Tiene propiedades antidiarreicas.
  • No lleva gluten, con lo que es un alimento apto para celiacos.
  • Es rica en vitamina D y vitaminas del grupo B, pro-vitamina A o beta-caroteno.
  • Rica en sales minerales, como potasio, fósforo, magnesio, hierro, silicio y calcio.
  • Es un gran aporte energético con muy poca grasa (tan sólo un 3% de grasa a diferencia del 40% que contiene el cacao). 
  • Sus semillas son ricas en fibra soluble, buena para la digestión y el buen mantenimiento de los intestinos.
  • Es un gran antioxidante gracias a su abundancia en taninos.
Ideas y trucos
  • No hace falta mucha cantidad para aportar el sabor dulce a postres y bebidas.
  • Al ser un alimento tan energético gracias a su riqueza en hidratos de carbono, puede ser un buen ingrediente en la elaboración de cremas naturales, y alternativas a las cremas de chocolate que existen en el mercado, para niños y deportistas.
  • Combina muy bien con los cacaos más puros y amargos aportándoles el extra de dulzor que a éstos les falta.
Recetas con algarroba, alternativa al chocolate

 

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Photo credits: The Holistic Therapy

 

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4 Comments

  • Reply Bizcocho de algarroba sin gluten ni lácteos - The Holistic Therapy 10 agosto, 2016 at 1:30 pm

    […] os contaba en otro post cómo la algarroba es una alternativa al chocolate que da muy buen resultado. Es baja en grasa, […]

  • Reply Carob cake, gluten free and dairy free - The Holistic Therapy 18 febrero, 2016 at 6:30 pm

    […] already told you in another post how carob is an alternative to chocolate which gives very good results. It is low in fat, naturally sweet, and has no stimulant substances. […]

  • Reply Receta casera de mousse de algarroba, postre sin lácteos - The Food Therapy 12 enero, 2016 at 8:03 am

    […] veis, se hace en un momentito, y como os contaba en otros posts, la algarroba es una muy buena alternativa al chocolate para los que no puedan abusar de éste: […]

  • Reply Bizcocho de algarroba sin gluten ni lácteos - The Food Therapy 29 diciembre, 2015 at 12:02 pm

    […] os contaba en otro post cómo la algarroba es una alternativa al chocolate que da muy buen resultado. Es baja en grasa, […]

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