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Zoodles o espaguetis de calabacín al pesto

18 septiembre, 2015
Zoodles espaguettis de calabacin

Una alternativa saludable a los espaguetis o noodles, son los zoodles o espaguetis de calabacín. Unos espaguetis vegetales sin gluten que, con un buen sofrito harán que no eches para nada de menos otras opciones.

Ingredientes:
Preparación:

Para la elaboración de los espaguetis hay varias opciones: Se puede cortar el calabacín en tiras finas usando un cuchillo bien afilado, una mandolina equipada con el accesorio de corte adecuado (el que hace tiras finitas), o simplemente usar una espiralizadora.

Esta última opción es la que yo uso siempre, en un momentito tienes el calabacín convertido en perfectos “espaguetis”, la verdad es que estoy contentísima con mi espiralizadora, no es nada cara y le doy muchísimo uso, ya os contaré muchas otras de las recetas en las que sacarle partido.

Una vez tenemos el calabacín en finas tiras lo ponemos al vapor durante unos 5-10 minutos, quedarán blanditos en seguida y mantendremos todas sus propiedades.

Para el sofrito usaremos la cebolla, los champiñones y las zanahorias, todo previamente cortado, sofriéndolo en un poco de aceite de coco con sal céltica o del himalaya al gusto.

Para la salsa de pesto picaremos en un mortero medio diente de ajo, unas hojas frescas de albahaca (yo me he hecho con mi propia planta de albahaca y al final es lo más cómodo, le echo mano cada vez que la necesito y de momento sigue dándome hojas riquísimas), un chorrito de aceite de oliva virgen extra, piñones y sal. A pesar de evitar el queso en su elaboración por problemas de intolerancias (y sus consiguientes migrañas), queda una salsa de pesto riquísima si usamos buenos ingredientes 😉

Ya sólo nos queda juntarlo todo: ponemos en un recipiente los espaguetis de calabacín con el sofrito y le echamos por encima el pesto al gusto. Os aseguro que, a parte de sano, este plato está riquísimo.

Zoodles espaguettis de calabacin

Zoodles_espaguettis_calabacin_the_food_therapy_03
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Photo credits: The Holistic Therapy

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3 Comments

  • Reply Salsa de sésamo picante - The Holistic Therapy 10 agosto, 2016 at 1:16 pm

    […] añadirla en ensaladas y con espaguetis de calabacín, pero podéis probar con muchísimas otras recetas, ya que realmente es un sabor muy […]

  • Reply Salsa de sésamo picante - The Food Therapy 8 diciembre, 2015 at 11:26 am

    […] uso en ensaladas y con espaguetis de calabacín, pero podéis probar con muchísimas otras recetas, ya que realmente es un sabor muy […]

  • Reply Zoodles o espaguetis de calabacín aderezados con un toque de pesto - ConcinaConReceta 30 septiembre, 2015 at 4:08 pm

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