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Receta de invierno: sopa de lentejas rojas y verdura

3 noviembre, 2017

Hoy os traigo esta receta casera que suelo hacer bastante en invierno por su facilidad, muy rápida de preparar y riquísima! Además, en estas fechas, siempre sienta genial un guiso calentito para entrar en calor 😉

La lenteja roja es fuente de hierro, fósforo, zinc, manganeso, ácido fólico, selenio, vitaminas B1 o tiamina, y de macronutrientes como hidratos de carbono y proteínas. No necesitan estar en remojo previo como la lenteja normal, con lo que su preparación es bastante más rápida, basta con lavarlas en agua fría y cocinarlas a fuego lento y la lenteja queda muy blandita, por lo que si batís el resultado de esta receta os quedará una crema de textura muy suave.

Ingredientes:
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cebolla
  • Jengibre
  • Cúrcuma
  • Pimienta negra
  • Sal del himalaya
  • Agua filtrada
  • Caldo vegetal / de huesos
  • Zanahorias
Preparación:
  1. Ponemos una olla grande en el fuego a temperatura media y echamos un chorrito de aceite de oliva.
  2. Cuando el aceite esté caliente añadimos 1 cebolla cortada en juliana, jengibre al gusto, también picado, una cucharada de cúrcuma, una de pimienta negra y media de sal. Mezclamos bien todo y sofreímos por unos minutos.
  3. A continuación añadimos 1 litro de agua (a poder ser filtrada o de manantial) y 1-2 litros de caldo vegetal o de huesos (al gusto).
  4. Subimos la temperatura hasta que empiece a hervir y añadimos alrededor de 4 zanahorias cortadas en juliana o taquitos.
  5. Añadimos 350 gramos de lenteja roja y dejamos cocinar unos 40 minutos a baja temperatura.
  6. Pasado este tiempo apagamos el fuego y servimos.
Tips:
  • Este un guiso muy versátil y hay mil maneras de hacerlo, podemos añadir algas, curry, especias al gusto, otros vegetales o un poco de picante.
  • Si no nos gusta encontrar los pedacitos de hortalizas en la sopa, podemos pasarla por un pasapuré o batirlo y tendremos una crema o puré muy suave con el mismo sabor e igual de nutritivo.


Photos © The Holistic Therapy

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